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冬季“化學火鍋”受追捧 添加“增香膏”、“辣椒精”藏玄機
時間:2014-12-18 10:52:07 來源:半島都市報 點擊:1095次

近年來,多地爆出“化學火鍋”的問題,讓市民吃火鍋時心里犯嘀咕。冬季是火鍋盛行的季節,吃了熱辣的火鍋渾身暖和,該如何吃到放心安全的火鍋成了消費者較為關心的問題?近日業內人士道出了火鍋店其中的玄機,教市民如何辨火鍋的優劣。


業內人士曾經使用過的添加劑


自《萊西新聞》推出“尋找萊西好味道”活動后,市民紛紛打來熱線,將自己身邊的“好味道”推薦出來一起分享。其中,火鍋作為冬季最受歡迎的美食之一,深受大眾青睞 。但近年來,多地爆出“化學火鍋”的問題,也讓市民吃火鍋時心里犯嘀咕。近日,一位有良知的業內人士,也道出了個別火鍋店其中的玄機,教市民如何辨火鍋的優劣。


“為啥自己調不出好味道”


“尋找萊西好味道”活動推出后,《萊西新聞》熱線電話不斷。火鍋作為冬季最受歡迎的美食之一,更是備受關注。然而,在推薦身邊好味道的同時,也有不少市民將日常吃火鍋遇到的問題反映給我們。


記者發現,海帶、毛肚和蘸料麻汁的質量問題是市民最關心的。


“為啥自己在家調不出火鍋店的味道?”市民李女士經常在外吃火鍋,其中最鐘愛蘸料麻汁,但在家里做時卻始終做不出那種香味。


李女士說,一些火鍋店的蘸料麻汁聞起來很香,為此她也咨詢過火鍋店里的服務員,可是回家按照說法做,卻達不到火鍋店的味道。


除此之外,海帶和毛肚等市民常涮的食物,也頗受市民關心。


市民王先生說,就拿常涮的毛肚來說,一些火鍋店的毛肚看上去很白,吃起來也很脆。“之前看到有用工業火堿泡毛肚的,不知是不是真的。”


看看其中的玄機


對于市民反映的種種疑問。近日,一位有良知的業內人士,道出了其中的玄機,可能會有你想要的答案。


該業內人士告訴記者,現在極個別的火鍋店為了降低成本,增加人氣,湯料是用化工產品勾兌而成,這種湯料聞起來香噴噴,可實際一點營養成分都沒有,甚至對食用者的身體還造成危害。


“這些火鍋店食材大都差不多,奧秘就在這些添加劑中。”記者看到,該業內人士向記者展示了幾瓶他曾經使用過的添加劑,其中便有“增香膏”還有“辣椒精”等添加劑。


該業內人士表示,“增香膏”按照添加量添加后,便可以達到飄香的作用,要比單純的肉湯香很多。


“很多市民感覺自家調制的味道不如火鍋店,很可能在火鍋店吃的是用添加劑勾兌的蘸料。”該業內人士說,這其中就不得不提到“辣椒精”“芝麻油香精”這類添加劑,商家只要用這個勾兌上點油,就可以達到很香的效果,而市民吃起來只會感覺香,卻不知這是勾兌出來的。


隨后,記者也根據該業內人士提供的線索,在城區找到了幾家銷售此類添加劑的店鋪。在一家店鋪,記者稱要開火鍋店,詢問是否有“增香劑”時,店老板拿出一瓶“牛肉增香膏”表示,只要按照比例添加,便可以品嘗到美味的“牛肉味”。“其實品種有很多,想勾兌什么口味都可以。”


記者打開老板提供的增香劑,便聞到一股濃濃香氣,但仔細聞下氣味較為刺鼻。


“其實添加到食物里就好了,不要過量,要不味道就過于濃烈了。”老板說,同時店里還有其他添加劑,根據不同需要來使用。


辨別“化學鍋”有門道


吃了含有大量添加劑的火鍋,吃起來香卻不知把危害也一起吃進肚里。


“吃起來很香,可是長時間都不消化,甚至出現胃疼的狀況這是為什么?”市民黃先生吃火鍋的經歷,可能很多市民都遇到過。


為此,醫生表示,這些市民很可能是吃到了“化學鍋”,正常來說,添加劑最好少食用,如果超量食用,直接影響的便是人的身體健康,可以使某些器官產生中毒現象,重的可以導致癌癥的發生。


那么應當如何辨別火鍋的優劣?該業內人士提醒廣大市民,想吃火鍋時,市民別去那些一進門就香氣逼人的火鍋店。自然熬制的香味是自然散發的,如果一端上來就很香,那就要考慮是否添加了“增香劑”。


同時,市民還可以通過從表面看來辨別。一些火鍋店端上來麻辣鍋底如果過于透紅鮮亮,那就可能有貓膩,因為正常情況下,麻辣鍋底應略有渾濁。


市民吃火鍋時應當注意什么?醫生表示,市民吃火鍋時應當將食物加熱足夠長的時間,確保食材滅菌徹底,同時,市民可以挑選一些品質好、各方面檢查都合格的火鍋店就餐。


食品安全與市民生活息息相關,與此同時,本報《萊西新聞》也在此呼吁,如果您身邊有綠色火鍋,不妨推薦給我們,我們也將深入探訪,向大家推薦真正的“好味道”火鍋。




本文關鍵詞:冬季化學火鍋受追捧 化學火鍋添加增香膏辣椒精

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