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寧波檢驗檢疫部門發布消息提醒，近日，加拿大衛生部發布通告，禁止部分氫化油（PHOs）用于食品加工，并將在12個月后修改《食品污染物和其他摻假物質》列表。禁令范圍包括已氫化且碘值大于4的油脂，該類氫化油（PHOs）不得用于供人類消費的食品、天然健康產品（NHPs）和藥物中。禁令不包括共軛亞油酸、部分氫化松香甲酯、天然反式脂肪酸和高溫加工產生的反式脂肪酸。禁令生效日期為PHOs加入《食品污染物和其他摻假物質》列表之日。
加拿大衛生部表示，以上定義與美國FDA針對部分氫化植物油的定義一致。據悉，在2015年6月16日，美國食品與藥品管理局（FDA）終于做出了一項裁定：人工反式脂肪酸的主要成分“部分氫化植物油”將被實行更嚴格的管控措施，禁止將其用于食品生產，食品企業需在3年內完成在產品中剔除部分氫化植物油。
“部分氫化油”（partially hydrogenated oils，PHOs）是一種油脂，它是食品中人工反式脂肪酸的主要來源。人造反式脂肪酸目前在人造黃油及油炸食品等，含油類脂肪成分較多的食物中被廣泛使用。有研究結果表明，人造反式脂肪酸食用過量，會造成心肌梗塞及動脈硬化等疾病的患病風險增加。但反式脂肪酸對健康的危害是長期積累的結果，只要不多吃，對健康的風險是可控的，關鍵是要控制量。為避免過量攝入反式脂肪酸帶來的風險，世界衛生組織（WHO）2003年建議反式脂肪酸的供能比應低于1%……
目前，世界各國對反式脂肪酸風險均加以關注，并根據本國國情制定了相應管理措施，大致可以分為以下三種手段：一是通過標簽標示管理，如強制或自愿標示，即在食品標簽上標示反式脂肪酸含量，并對其聲稱進行要求。如此前美國規定是每份食物中反式脂肪酸不超過0.5克可以標示為零，歐盟則采取自愿標示。二是膳食建議，建議本國居民反式脂肪酸攝入量要盡可能的低，或不超過某一水平，如荷蘭。還有個別國家作出了含量限制，如丹麥規定所有市售油脂中反式脂肪酸不得高于2g/100g油脂。一些國家對反式脂肪酸至今尚無管理措施，如日本。
在我國，2013年1月1日實施的《預包裝食品營養標簽通則》規定，如食品配料含有或生產過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂，必須在食品標簽的營養成分表中標示反式脂肪酸含量。同樣標準中還規定，如果100克食品中的反式脂肪酸含量低于0.3克就可以標示為“0”，所以標為0不等于不含反式脂肪酸
檢驗檢疫部門提醒相關出口食品企業，要密切關注輸入國方面發布的食品法規標準內容的更新，在接受客戶訂單時應對該國的法律法規進行了解，嚴格按照相關要求組織生產；做好全過程管理，結合出口食品主要特點加強風險評估，梳理相關風險點，提高針對性和有效性；要通過國際認證的權威實驗室測試，了解不同產品反式脂肪酸含量，確保產品標示無誤，以避免國外對其產品質量發出警訊、拒收等情況。
本文關鍵詞：寧波檢驗檢疫 加拿大 氫化油 食品加工
