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北京多家餐廳推半份餐 2600余家餐飲店APP亮后廚
時間:2017-09-07 14:24:16 來源:新京報 點擊:768次

北京多家餐廳推“半份餐”減少浪費

商務部等近日部署餐飲業厲行節約反浪費工作,多家餐廳響應;海淀2600余餐飲店APP亮后廚


外出用餐,因點餐過多、餐品份量大,導致剩下大量食物、造成浪費,這種情況屢見不鮮。近日,相關部門發出通知,希望餐飲行業厲行勤儉節約,北京各餐飲企業響應號召,通過大數據、半份菜等各種方式減少浪費量。此外,針對后廚衛生問題,北京同步推進“陽光餐飲”工程,目前,海淀區2613家餐飲單位后廚直播已上線。




“海淀陽光餐飲”APP后廚直播界面。


“精準”訂貨店鋪一年省兩千萬


近日,商務部、中央文明辦聯合發出通知,就餐飲行業深入開展“厲行勤儉節約 反對餐飲浪費”工作作出部署,倡導綠色生活、反對鋪張浪費。記者了解到,北京多家餐飲企業響應號召,通過推出半份餐品、加大宣傳力度等方式,踐行勤儉節約。


昨日,呷哺呷哺相關負責人透露,在售賣之前,呷哺呷哺通過科技化手段,在采購、訂貨、儲存等環節“精準”訂貨。餐廳通過大數據分析,自動計算不同周天的用貨量,生成餐廳訂貨單,餐廳再根據商圈、物業的實際情況進行微調,確保每天進貨量的精準度。此外,呷哺呷哺還通過雙拼菜組合避免浪費。這些方式讓呷哺呷哺每年節省兩千萬元。


眉州東坡則在百余家連鎖門店通過張貼提示牌、宣傳畫,以及易拉寶、LED屏幕滾動播放等形式宣傳勤儉節約的良好風尚,并提供免費餐盒供客戶打包。針對附近寫字樓,眉州東坡還定制了單人和多人的商務套餐,以減少浪費。


聚德華天公司積極對接多個電商外賣平臺,開展網絡訂餐、外送外賣等服務,把餐桌服務變為家庭服務,最大限度地減少浪費。


未來兩月將優化后廚直播質量


除“光盤行動”外,餐飲單位的后廚是否干凈衛生也備受關注,目前,北京正在推進“陽光餐飲”工程,希望餐飲企業通過視頻、透明墻等方式,向公眾“敞開”廚房,并通過互聯網的方式,讓市民通過手機就能看到后廚實時配餐情況。


記者了解到,“海淀陽光餐飲”APP已經上線,市民在應用商店下載并安裝后,可以通過該APP看到后廚直播。昨天,記者在APP看到,位于海淀區上地街道農大南路1號硅谷亮城的呷哺呷哺門店后廚實時配餐情況已經“上線”,未來兩三個月,呷哺呷哺在海淀區的40多家門店都將上線直播。


海淀區食藥監局相關負責人介紹,海淀有7000多家餐飲單位,目前已有2613家在APP上線?!澳繕耸?年內全部上線?!彼榻B,9月到10月,打算著重抓視頻直播質量?!吧暇€戶數多,但一些餐飲單位網絡不能保證正常運轉,有些視頻點位沒有達到要求等”,海淀區食藥監局正在與第三方一同進行檢查,將在之后兩個月找出解決方案,優化直播質量。


新京報記者 戴軒


本文關鍵詞:北京 多家餐廳 半份餐 餐飲店

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