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日前,國家食藥監(jiān)總局發(fā)布的最新通報顯示,10家乳企在復(fù)原乳標(biāo)簽標(biāo)識上存在問題,其中武漢光明乳品有限公司、西昌新希望三牧乳業(yè)有限公司等知名乳企上榜。記者了解到,根據(jù)國家食藥監(jiān)總局要求,乳制品企業(yè)若使用復(fù)原乳替代部分生鮮乳做原料,必須在規(guī)定的包裝位置使用規(guī)定的字樣、字號等進行詳細標(biāo)注。不過這一要求在市場上長期并未得到嚴格執(zhí)行。
6家企業(yè)復(fù)原乳未標(biāo)注
據(jù)國家食藥監(jiān)總局通報,今年各地食藥監(jiān)部門對全國670家乳企開展復(fù)原乳標(biāo)簽標(biāo)識現(xiàn)場監(jiān)督檢查,大部分企業(yè)能夠按食品安全國家標(biāo)準及有關(guān)規(guī)定要求,正確標(biāo)識“復(fù)原乳”,沒有發(fā)現(xiàn)企業(yè)添加復(fù)原乳生產(chǎn)巴氏殺菌乳的問題。有10家企業(yè)復(fù)原乳標(biāo)簽標(biāo)識存在問題。
這10家復(fù)原乳標(biāo)簽存在問題的企業(yè)中,有6家使用了復(fù)原乳卻完全不做標(biāo)注;有三家“復(fù)原乳”標(biāo)注顏色色差不明顯、字體高度不符合規(guī)定要求;另外,查處1家企業(yè)違規(guī)使用牛乳粉包裝袋包裝羊乳粉。
針對上述發(fā)現(xiàn)的問題,有關(guān)省食藥監(jiān)部門采取措施,下達責(zé)令整改通知書10份,對不合格標(biāo)簽標(biāo)識的包裝進行銷毀。
復(fù)原乳標(biāo)識規(guī)定執(zhí)行不力
復(fù)原乳又稱還原奶,是把奶粉兌入一定比例的水或者牛奶還原成液態(tài)奶的乳制品。通俗地講,還原奶是用奶粉勾兌還原的牛奶。我國規(guī)定,低溫巴氏奶不允許使用奶粉還原。
早在2005年,國務(wù)院辦公廳下發(fā)的《關(guān)于加強液態(tài)奶生產(chǎn)經(jīng)營管理的通知》中就對復(fù)原乳問題有嚴格規(guī)定:企業(yè)凡在液態(tài)奶生產(chǎn)加工過程中使用復(fù)原乳的,必須在投產(chǎn)前如實向當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門備案。凡在滅菌乳、酸牛乳等產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程中使用復(fù)原乳的,必須在產(chǎn)品包裝緊鄰產(chǎn)品名稱處,使用醒目字體標(biāo)注“復(fù)原乳”,并在產(chǎn)品配料表中如實標(biāo)注復(fù)原乳所占原料比例。
然而,規(guī)定出臺10多年來,并未得到嚴格執(zhí)行。根據(jù)國家食藥監(jiān)總局此次通告,今年3月底,國家食藥監(jiān)總局部署各地開展復(fù)原乳標(biāo)簽標(biāo)識專項監(jiān)督檢查,今年9月,31個省份食藥監(jiān)部門完成此項監(jiān)督檢查工作,并發(fā)現(xiàn)了不少問題。
市場復(fù)原乳占比趨少
記者走訪發(fā)現(xiàn),目前在市場上銷售的液態(tài)奶以巴氏奶和常溫奶為主。粗略統(tǒng)計,常溫奶的市場占有率約為80%,巴氏奶約為20%。不少牛奶便利店的冷柜,擺放的多為酸奶等奶制品,在售需要低溫存儲的巴氏純牛奶所占比例極少。
“目前,市面上各種概念的奶產(chǎn)品層出不窮,傻傻分不清各種牛奶區(qū)別的消費者依然很多。”一位行業(yè)觀察人士說。記者走訪發(fā)現(xiàn),目前很多進口牛奶因運輸成本、保質(zhì)期等原因,都是復(fù)原乳為主。不少電商網(wǎng)站乃至線下門店推出9.9元/升的進口牛奶,物美價廉似乎要“逼死”國產(chǎn)奶,但其促銷宣傳的內(nèi)容只強調(diào)產(chǎn)地,不說明原料、配料成分。以新西蘭某名牌的液態(tài)奶為例,1L僅售9.9元,其外包裝盒的中文標(biāo)簽就顯示其為復(fù)原乳。
提醒:看清類型標(biāo)識 不盲目為產(chǎn)地買單
業(yè)內(nèi)人士提醒,市民應(yīng)明白消費,分清乳制品種類,避免盲目為產(chǎn)地買單。要看產(chǎn)品種類(類型),標(biāo)注的是純牛奶還是復(fù)原乳(或調(diào)制乳);其次,要看產(chǎn)品標(biāo)準代號是GB25190(純牛奶)還是GB25191(調(diào)制乳);最后,看產(chǎn)品配料表,成分單一還是有其他添加。
巴氏奶(又稱低溫奶或鮮奶):是以新鮮牛奶為原料,采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶,采用72℃~85℃左右的高溫殺菌,在殺滅牛奶中有害菌群的同時完好保存了營養(yǎng)物質(zhì)和純正口感。從生產(chǎn)到運輸、銷售、存儲等各個環(huán)節(jié),都要求在4℃左右的環(huán)境中冷藏,一般保質(zhì)期為1~3天。
高溫滅菌奶(也稱常溫奶):是牛奶經(jīng)過超高溫瞬時滅菌(135℃到150℃,4到15秒)處理,完全破壞其中可生長的微生物和芽孢,超高溫滅菌奶可在常溫下保藏30天以上。
復(fù)原乳:又稱“還原乳”或“還原奶”,是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉,再添加適量水,制成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐骸Mㄋ椎刂v,還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。加工方式有兩種:一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉;另一種是以奶粉為原料生產(chǎn)的飲料。
本文關(guān)鍵詞:復(fù)原乳 忽悠
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