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11月27日，雙流縣執法人員在公興鎮蘭家溝村查獲一家使用焦亞硫酸鈉浸泡清洗芋頭的作坊。
1 清洗前的芋頭。
2 商販將焦亞硫酸鈉放入浸泡芋頭的脫皮機內。
3 脫皮機正在給芋頭脫皮。
4 用焦亞硫酸鈉浸泡脫皮后的芋頭，看上去不僅白嫩，還能較長時間不變色。
那種賣相很好，看上去又白又光滑的脫皮芋頭，你敢吃嗎？反正“制作”這些芋頭的商販們不敢吃。有處理芋頭經驗的人都知道，芋頭一經削皮，很快就會變黃甚至發紅，但市場上的有些芋頭卻能長時間保持鮮嫩白皙，其中的奧妙何在？
近日，華西都市報記者連續調查一周后，一個讓芋頭保鮮的秘密就此揭開：加入焦亞硫酸鈉漂白。很多商販將其稱為保鮮劑。不管是知情者還是商販，都稱這種漂白芋頭不易煮爛，“我肯定不吃。”
11月27日，雙流縣執法人員對有問題的加工廠和市場進行了突擊檢查，在送檢的芋頭中，已發現其中一份樣品二氧化硫超標。目前，該案仍在偵辦中。
記者暗訪芋頭脫皮兩天不變色商販揭秘用了“保鮮劑”
11月26日下午，雙流公興鎮蘭家溝村，公路邊一處芋頭加工廠內，一臺電動脫皮機轟鳴著，泛白的芋頭在機器中上下翻滾。一旁，4名工人正把洗好的芋頭打包。很快，這一袋袋芋頭會被送往批發市場，然后端上市民的餐桌。
這一天，加工廠至少會清洗出2000斤芋頭。記者以火鍋店老板身份，上前和老板王先生搭話。王先生遞上一支煙，“兩塊錢一斤，我們的芋頭賣相好得很，至少可以保鮮兩天。”
“兩天？我們自己去皮的芋頭，不到半小時就變紅了。”見記者心存疑慮，王先生揭開了芋頭脫皮后兩天不變色的秘密——“脫皮時，我們加了保鮮劑。”賣相好卻很難煮爛知情者稱從不吃漂白芋頭
王先生所說的保鮮劑，就放在脫皮機旁邊，外包裝上的名稱為：焦亞硫酸鈉。記者看到，這袋規格為25千克的白色粉末已用去一大半。打開袋子，刺鼻的味道撲鼻而來，“這是正規的食品添加劑，加了沒有任何問題。”王先生說，去皮就要加這種保鮮劑，兩天內芋頭始終保持白色，賣相好得很。
據他說，脫皮機可一次性清洗約700斤芋頭，每次加入多少焦亞硫酸鈉全憑經驗。記者準備離開時，王先生從袋中舀了半瓢白色粉末，倒入脫皮機中。
加入焦亞硫酸鈉給芋頭脫皮，這在當地并非秘密。一位不愿透露姓名的村民說，王先生加這些時不會背著人。“我們不吃這種加了藥的芋頭。”該村民說，與沒脫皮的芋頭相比，這種芋頭很難煮爛。
隨后，記者在雙流公興鎮的多家芋頭加工廠內，均發現了裝有焦亞硫酸鈉的白色袋子。商販稱市場不許加身后男子正添加被拍下
按照王先生的說法，一周內，他的加工廠至少會清洗出3噸芋頭。這些芋頭會在第一時間銷往批發市場，其中就包括雙流白家批發市場。
11月27日凌晨5點過，雙流白家批發市場已熱鬧了起來。在銷售芋頭、土豆等農產品的攤位處，一位姓付的女商販得知記者想買芋頭，熱情地介紹起來。
“你們自己剝皮肯定要發黃。”付女士說，他們都是用機器清洗芋頭，然后泡在水中，這樣就不會發黃。而當記者詢問水中是否要加其他東西時，付女士說以前要加保鮮劑，但現在都不能加了，“白家批發市場不許我們加，經常抽檢，被查出來，攤子可能都要被封。”
付女士說完這話不到一分鐘，在她身后清洗芋頭的一位男子用勺子舀著白色粉末倒入脫皮機中，這一幕正好被記者拍個正著。“你加的是什么呢？”面對追問，男子說是保鮮劑，說完就端著放在地上的盆子往里走，并有些牽強地解釋，“這是要拿起走的，一般都沒用。”
突擊查處
2000斤漂白芋頭被查獲一商家送檢樣品二氧化硫殘留超標
11月27日12點過，雙流縣食藥監部門和雙流縣農發局聯合組成執法小組，前往雙流公興鎮進行突擊檢查。
在王先生的加工廠內，執法人員查獲加入焦亞硫酸鈉脫皮的芋頭約2000斤，現場還發現尚未用完的焦亞硫酸鈉。面對執法人員的詢問，王先生承認在清洗芋頭的過程中浸泡有焦亞硫酸鈉，但他聲稱不知道這能不能加。
隨后，執法人員對剛剛清洗的芋頭進行取樣，然后現場榨汁。緊接著，這份樣品將被送檢。當天下午3點過，白家批發市場也對付女士的芋頭進行了取樣送檢。
12 月 1 日，記者了解到，雙流白家批發市場的抽檢結果顯示：脫皮芋頭的二氧化硫殘留量超標。“我們已向雙流縣市場監管局通報此事。”白家批發市場管理人員鄭克說。
華西都市報記者了解到，目前相關部門正對此案展開進一步調查和深挖。
專家說法
長期食用會損傷肝腎焦亞硫酸鈉用作漂白劑只限于熏蒸不能浸泡
成都市質監局食品安全專家委員會成員、成都大學教授王衛說，焦亞硫酸鈉是一種食品添加劑，在食品加工中作防腐劑、漂白劑、疏松劑。焦亞硫酸鈉在空氣中會分解出二氧化硫，這種化合殘留物會強烈刺激人體的呼吸道和胃黏膜，引起咳嗽和哮喘。而且，焦亞硫酸鈉易溶于水，產生亞硫酸，這種酸性物質會腐蝕腸道。
“在食品中加入焦亞硫酸鈉，是有嚴格的限量標準的，超量超范圍添加是不被允許的。”王衛說，像記者暗訪的商販的這種情況，顯然很隨性，沒有量的考慮，完全無視人體的健康。王衛說，事實上，只要不超標，食用少量的焦亞硫酸鈉本無太大危害，但如果長時間食用，會損傷人體的肝和腎。
此外，記者了解到，當焦亞硫酸鈉用作漂白劑使用時，只限于熏蒸，不能以浸泡等直接接觸物體的方式進行漂白。因為焦亞硫酸鈉是人工合成，純度不可能達到百分之百，會有一些重金屬殘留，如鉛、鉻等，長期食用可能造成重金屬超標。
對話當事人
我覺得沒問題但我肯定不吃
11月27日，在執法人員查獲王先生的芋頭加工廠后，記者在現場與他進行了一番對話。
華西都市報：加焦亞硫酸鈉漂白芋頭，是從哪里學來的？
王先生：我也是看到別人在這樣洗芋頭，洗了確實不容易變色。
華西都市報：用這種方法多久了？
王先生：有幾年了。之前我這里是個打米廠，改成加工芋頭后，就在加這個（焦亞硫酸鈉）了。
華西都市報：這樣漂白后的芋頭，你自己吃嗎？
王先生：包裝上寫的是食品添加劑，我覺得沒啥問題，但我自己肯定不吃這種芋頭。
華西都市報：還有其他食品加這種添加劑嗎？
王先生：我聽說餅干中要加，還聽說在給土豆、藕保鮮時，也要加這個。
制售漂白芋頭浙江溫州曾有商販被判刑
去年，浙江省溫州市兩位小攤販為了使售賣的芋頭看起來更加潔白，在芋頭去皮過程中使用超量超范圍的焦亞硫酸鈉浸泡芋頭。經查，二人售賣的芋頭中二氧化硫殘留超標。去年6月，溫州市蒼南法院以生產、銷售不符合安全標準的食品罪，判處兩位小攤販有期徒刑10個月，并處罰金1萬元。
2012年12月，溫州市洪某、林某同樣因此分別被判處有期徒刑9個月和6個月，并各處罰金1000元。
二氧化硫超標460倍商販生產9噸毒竹筍被查
2015年4月，福建省邵武市食藥監局查獲一個加工制作“毒竹筍”的作坊，犯罪嫌疑人黃某使用焦亞硫酸鈉和連二亞硫酸鈉生產毒竹筍，執法人員現場查獲加工后的竹筍160桶共9120余公斤、焦亞硫酸鈉22袋共550公斤、連二亞硫酸鈉3桶450公斤。
經抽樣檢測，該批次竹筍二氧化硫每公斤含量達23克，該批次二氧化硫含量超標逾460倍。因查處及時，該批有毒竹筍未流入市場。
本文關鍵詞：處理 焦亞硫酸鈉 保鮮劑 芋頭 二氧化硫
