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香港作為國際美食之都，吸引著眾多來自各地的食客。而在這個食品安全令人憂慮的時代，香港早已出臺有關處理餐廳廢油、食物垃圾的管理規定，不讓地溝油流回餐桌，讓食客吃得安心。

從食物殘渣的過濾分離、到廢油的回收處理，香港特區政府在源頭上把關監督廢油的流向，在末端處理上鼓勵循環利用，推廣新型燃料的應用。如此，廢油無法悄無聲息地隱入地下買賣，而是作為商品延續它的使用價值。

地溝油

地溝油泛指生活中存在的各類劣質油，主要是使用廢棄的含油脂原料加工提煉出的油。。地溝油最大來源為城市大型飯店下水道的隔油池。

地溝油危害

地溝油在概念上屬于餐廚垃圾，它從加工過程到衛生指標都嚴重違反了國家對食用植物油產品的相關規定，長期食用將對人體健康造成嚴重危害。

1、會導致消化不良：在煉制“地溝油”的過程中，動植物油經污染后發生酸敗、氧化和分解等一系列化學變化，產生對人體有重毒性的物質；砷，就是其中的一種，人一旦使用砷量巨大的“地溝油”后，會引起消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力、肝區不適等癥狀。

2、會導致腹瀉：“地溝油”的制作過程注定了它的不衛生，其中含有的大量細菌、真菌等有害微生物一旦到達人的腸道，輕者會引發人們腹瀉，重者則會引起人們惡心、嘔吐等一系列腸胃疾病。

3、會引發強烈腹痛：“地溝油”中混有大量污水、垃圾和洗滌劑，經過地下作坊的露天提煉，根本無法除去細菌和有害化學成分。所有的“地溝油”都會含鉛量嚴重超標，是個不爭的事實，而食用了含鉛量超標的“地溝油”做成的食品，則會引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病等癥狀。

4、可導致胃癌、腸癌：令人作嘔的煉制過程，是地溝油毒素滋生的原因。“地溝油”是對從酒店、餐館收來潲水(泔水、殘菜剩飯等)和地溝油進行加工提煉，去除臭味而流到食用油市場的成品油。潲水油中含有黃曲霉素、苯并芘，這兩種毒素都是致癌物質，可以導致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。

地溝油的檢測

地溝油來源復雜，混入成分不一，經水洗、蒸餾、脫色等加工處理，或與食用植物油摻兌，很難通過感官分析和一些理化指標進行區分，常規性地溝油檢測方法指標基本無效。目前，針對地溝油檢測方法包括重金屬檢測、脂肪酸檢測、膽固醇含量檢測、電導率法、薄層色譜法、熒光法等方法。

北京智云達科技有限公司研發生產的“地溝油”多參數綜合快速篩查試劑箱通過對劣質油的四個指標進行快速檢測，綜合判斷結果，適合于對各類劣質油的快速篩查。

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