江蘇檢出21批次不合格食品，有小臺芒、裙帶菜、涼拌海蜇等
時間：2024-03-25 10:03:08 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊：139次
6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為宿遷市宿豫區(qū)喜甜之果水果店銷售的小臺芒（芒果），吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規(guī)定；鎮(zhèn)江市揚中市卡蛙伊餐廳銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；徐州市銅山區(qū)果新意水果店在美團（網(wǎng)店）銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；無錫大統(tǒng)華購物有限公司鎮(zhèn)江大港分公司銷售的黑魚，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規(guī)定；常州長虹大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的老姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；無錫長申商貿(mào)有限公司新吳萬達店銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。
吡唑醚菌酯為殺菌劑，屬于甲氧基氨基甲酸酯類，通過抑制菌株的呼吸作用，進而達到殺菌的效果，可防治香蕉等黑星病、葉斑病等。食用食品一般不會導致吡唑醚菌酯的急性中毒，但長期食用吡唑醚菌酯超標的食品，對人體健康也有一定影響。芒果中吡唑醚菌酯殘留量超標的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致在人體中蓄積，進而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。恩諾沙星超標的原因，可能是在動物養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時的藥物殘留量超標。
呋喃唑酮是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，其代謝物和蛋白質(zhì)結(jié)合后穩(wěn)定，故檢測其代謝物來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。長期大量食用檢出呋喃唑酮代謝物的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈等癥狀。水產(chǎn)品中檢出呋喃唑酮代謝物的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是種植戶為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。
2批次食品檢出質(zhì)量指標問題
2批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為淮安市洪澤區(qū)高良澗吳兆軍包子鋪使用的煎炸過程用油，酸價（KOH）不符合食品安全國家標準規(guī)定；鹽城市亭湖區(qū)戴武成特產(chǎn)超市銷售的標稱建湖縣天香食品有限公司生產(chǎn)的紅糖果（糕點），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
酸價，又稱酸值，主要反映油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。酸價檢測值超標的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴，也可能是生產(chǎn)工藝不達標，還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當有關(guān)。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當有關(guān)。
2批次食品檢出微生物污染問題
2批次食品檢出微生物污染問題，分別為常州市天寧區(qū)紅梅老西巷土菜館使用的杯子，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱張家港市合家歡飲用水有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關(guān)產(chǎn)品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風險。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，餐（飲）具中大腸菌群應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產(chǎn)品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達到消毒滅菌效果，也有可能是產(chǎn)品經(jīng)消毒后存放條件不當或操作不規(guī)范而被二次污染造成的。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對于免疫力較弱的人群健康風險較大。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；也可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
3批次食品檢出食品添加劑問題
3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為蘇州市昆山市周市王玉磊豆腐店銷售的年糕片，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）和二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；、標稱南京維利康食品有限公司生產(chǎn)的手感蛋卷（餅干），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；揚州百駿酒店管理有限公司加洲陽光大酒店銷售的涼拌
海蜇（餐飲自制），鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標的原因，可能是個別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)而違規(guī)使用。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為提高產(chǎn)品色澤而違規(guī)使用。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。海蜇加工過程需要使用大量的鹽和明礬（硫酸鋁鉀）鹽漬新鮮海蜇，使其大量脫水而成，同時起到防止海蜇腐爛的作用。海蜇產(chǎn)品中鋁的殘留量超標的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴格按照國家標準要求使用含鋁食品添加劑。
3批次食品檢出重金屬污染問題
3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為連云港市江蘇海小舟供應(yīng)鏈有限公司在抖音（網(wǎng)店）銷售的熟干
裙帶菜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；泰州市江蘇海納星地超市連鎖有限公司昌建廣場精品店銷售的百合，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；南通市崇川區(qū)子勝茶葉店銷售的鮮百合（大），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
鉛是一種慢性和積累性毒物，進入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內(nèi)沉積，危害人體健康。食品中鉛超標的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)時未對原料進行嚴格驗收，由生產(chǎn)原料或輔料帶入到產(chǎn)品中，亦可能是食品生產(chǎn)加工過程中的包裝材料中的鉛遷移帶入。
鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害。鎘超標的原因，可能是生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素所致。
5批次食品檢出其他污染問題
5批次食品檢出其他污染問題，分別為無錫市濱湖區(qū)清綠蘭州拉面店使用的盤子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；宿遷市宿城區(qū)緲曉餐飲店使用的小面碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；連云港市高新區(qū)東河社區(qū)德華小吃店使用的大碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）和大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；徐州市云龍區(qū)徽都私房菜館使用的菜盤，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）和大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；泰州市醫(yī)藥高新區(qū)叄壹叄火鍋店使用的小碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，在消毒企業(yè)中廣泛使用?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。
針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，依法處理違法違規(guī)行為，及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格食品信息
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序號
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標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
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標稱生產(chǎn)企業(yè)地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位地址
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樣品名稱
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規(guī)格型號
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商標
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生產(chǎn)日期/批號
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不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值
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分類
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備注
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1
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宿豫區(qū)喜甜之果水果店
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江蘇省宿遷市宿豫區(qū)珠江花園門面C5-105、106鋪
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小臺芒（芒果）
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2023-10-24
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吡唑醚菌酯||0.12mg/kg||≤0.05mg/kg
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食用農(nóng)產(chǎn)品
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2
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洪澤區(qū)高良澗吳兆軍包子鋪
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江蘇省淮安市洪澤區(qū)高良澗惠民家園38幢9室
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煎炸過程用油
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散稱
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2023-10-12
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酸價(KOH)||5.7mg/g||≤5mg/g
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餐飲食品
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3
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江蘇海小舟供應(yīng)鏈有限公司
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江蘇省連云港市贛榆區(qū)海頭鎮(zhèn)愷騏冷鏈1號、2號倉庫
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熟干裙帶菜
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100g/袋
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2023-09-18
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鉛(以Pb計)||1.77mg/kg||≤1.0mg/kg
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水產(chǎn)制品
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上海格物致品網(wǎng)絡(luò)科技有限公司（抖音）
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4
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揚中市卡蛙伊餐廳
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江蘇省鎮(zhèn)江市揚中市新壩鎮(zhèn)迎賓大道1999號吾悅廣場4018號
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牛蛙
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2023-10-18
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恩諾沙星||386μg/kg||≤100μg/kg
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食用農(nóng)產(chǎn)品
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5
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天寧區(qū)紅梅老西巷土菜館
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江蘇省常州市天寧區(qū)紅梅街道竹林南路65號
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杯子
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2023-10-24
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大腸菌群||檢出/50cm2||不得檢出
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餐飲食品
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6
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昆山市周市王玉磊豆腐店
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周市鎮(zhèn)鑫大寧市場155號
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年糕片
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購進日期：2023/8/3
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脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)||0.391g/kg||不得使用,二氧化硫殘留量||0.110g/kg||不得使用
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糧食加工品
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7
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銅山區(qū)果新意水果店
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江蘇省徐州市銅山區(qū)銅山街道文沃農(nóng)貿(mào)市場一層水果區(qū)F1-4#-4-1
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鳊魚
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2023-10-31
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恩諾沙星||133μg/kg||≤100μg/kg
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食用農(nóng)產(chǎn)品
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北京三快科技有限公司（美團網(wǎng)）
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8
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濱湖區(qū)清綠蘭州拉面店
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江蘇省無錫市濱湖區(qū)榮巷街道梁溪路936號東一間
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盤子
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2023-10-29
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陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.047mg/100cm2||不得檢出
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餐飲食品
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9
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南京維利康食品有限公司
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南京市江寧區(qū)秣陵街道竹山路605號1幢
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南京維利康食品有限公司
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南京市江寧區(qū)秣陵街道竹山路605號1幢
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手感蛋卷（餅干）
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175克/罐
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2023-05-22
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脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)||0.0559g/kg||不得使用
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餅干
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10
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江蘇海納星地超市連鎖有限公司昌建廣場精品店
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江蘇省泰州市泰興市濟川街道周曾村（昌建廣場）3號樓一層44號
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百合
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2023-10-29
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鎘(以Cd計)||0.72mg/kg||≤0.05mg/kg
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食用農(nóng)產(chǎn)品
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11
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宿城區(qū)緲曉餐飲店
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江蘇省宿遷市宿城區(qū)宿遷學院北門學生生活服務(wù)用房1-119
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小面碗
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2023-10-26
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陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.019mg/100cm2||不得檢出
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餐飲食品
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12
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無錫大統(tǒng)華購物有限公司鎮(zhèn)江大港分公司
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江蘇省鎮(zhèn)江市新區(qū)大港趙聲路51號（倉庫地址：江蘇省鎮(zhèn)江市新區(qū)大港趙聲路51號）
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黑魚
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2023-10-25
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呋喃唑酮代謝物||26.7μg/kg||不得檢出
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食用農(nóng)產(chǎn)品
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13
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高新區(qū)東河社區(qū)德華小吃店
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江蘇省連云港市海州區(qū)四季金輝小區(qū)（二期）13號樓11號
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大碗
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2023-11-01
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陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.027mg/100cm2||不得檢出,大腸菌群||檢出/50cm2||不得檢出
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餐飲食品
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14
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張家港市合家歡飲用水有限公司
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江蘇省蘇州市張家港市金港鎮(zhèn)南沙東山村
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張家港市合家歡飲用水有限公司
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江蘇省蘇州市張家港市金港鎮(zhèn)南沙東山村
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飲用純凈水
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17升/桶
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合家歡
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2023-11-02
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銅綠假單胞菌||1CFU/250mL,2CFU/250mL,2CFU/250mL,3CFU/250mL,4CFU/250mL||n=5,c=0,m=0CFU/250mL
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飲料
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15
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常州長虹大潤發(fā)商業(yè)有限公司
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江蘇省常州市武進區(qū)湖塘鎮(zhèn)長虹中路與花園街東北角
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老姜
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