消費者選購濕米粉等食品時要選擇正規(guī)渠道
要認真閱讀產(chǎn)品標簽，留意產(chǎn)品感官性狀和保質(zhì)期。在選購河粉、腸粉（卷粉）、陳村粉、粿條、米線（米粉）、瀨粉等濕米粉時，尤其是散裝銷售的濕米粉，要根據(jù)產(chǎn)品原包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等信息，現(xiàn)場查看銷售的濕米粉產(chǎn)品是否符合包裝標示要求，明晰所購濕米粉的生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等關(guān)鍵要素。濕米粉應(yīng)低溫儲存，且要在其保質(zhì)期內(nèi)食用完。
食品經(jīng)營者要嚴格落實食品安全主體責任
食品銷售者、批發(fā)商、餐飲服務(wù)單位等食品經(jīng)營者在購進濕米粉等食品時，要嚴格落實經(jīng)營主體責任，做好進貨查驗及索證索票工作，確保來源可追溯，質(zhì)量有保證。濕米粉應(yīng)按照標簽標示的儲存條件進行冷藏或在陰涼處保存，并在保質(zhì)期內(nèi)銷售食用完畢。對于過期未銷售或未加工食用的濕米粉，要及時銷毀處置，做好銷毀記錄（包括和文字等），并采取有效措施確保過期濕米粉不回流經(jīng)營。
食用前應(yīng)重點檢查濕米粉保質(zhì)期
當前濕米粉保質(zhì)期一般為24小時，但由于當前濕米粉生產(chǎn)工藝變化，超過保質(zhì)期的濕米粉其感官性狀仍然正常，且不會有發(fā)酸發(fā)臭等變質(zhì)性狀，會給人造成可以繼續(xù)銷售或食用的錯覺，然而這類濕米粉卻可能已被椰毒假單胞菌污染進而產(chǎn)生米酵菌酸毒素，食用后引發(fā)中毒的風險將大大增加。因此無論是食品經(jīng)營者還是消費者，都應(yīng)該按照保質(zhì)期銷售或食用濕米粉，對于過期食品，要堅決予以廢棄處理。
出現(xiàn)可疑癥狀應(yīng)立即就診
米酵菌酸毒素引起的中毒發(fā)病急，潛伏期一般為30分鐘至12小時，少數(shù)為1至2天。主要表現(xiàn)為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。重者出現(xiàn)黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩燥不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，一般無發(fā)熱。如果懷疑發(fā)生疑似中毒，應(yīng)立即停止食用可疑食品，盡快催吐，排出胃內(nèi)容物，以減少毒素的吸收和對機體的損傷，并及時送醫(yī)院救治，對癥治療。
素材來源：市市場監(jiān)管局食品餐飲科
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